Du Quinoa pour fêter la saison des piques niques

Avec l’arrivée du printemps et le rallongement du jour, les envies reprennent petit à petit .. Mine de rien, l’hiver et le manque de vitamine D influencent pas mal le moral. L’hiver, je suis bizarrement beaucoup plus casanière. Et puis, le printemps annonce aussi l’ouverture du bal des piques niques à gogo ! Je suis fan de ce format de repas, pas vous ? Aujourd’hui, je partage l’une de mes recettes favoris pour les piques niques ou les apéros improvisés à la dernière minute. C’est facile et c’est rapide ! C’est donc parfait pour moi 😀

La Salade de quinoa qui fait des émois

Recette pour un saladier : Préparation 8 min, Cuisson 15 min, Refroidissement 30 min
→ 4 personnes (en entrées) ou 2 personnes (en plat principal)

Ingrédients :

• 130g de quinoa blanc (cru)
• 150g de carotte
• 150g de courgette
• 1 oignon rouge (ou de l’échalote)
• Quelques brins de ciboulette
• ½ citron
• Sel & Poivre & Huile d’olive

 

Préparation :

• Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole
• Découper en dès la carotte et la courgette
• Émincer l’oignon rouge
• Mettre la moitié de l’oignon à dorer dans un poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
• Ajouter la carotte et la courgette, assaisonner et laisser cuire pendant 10-12 min à feu moyen
• Ajouter le quinoa dans l’eau bouillante salée et laisser cuire pendant 10-12 min
• Quand le quinoa est cuit, le rajouter aux légumes dans la poêle et laisser prendre pendant quelques minutes
• Laisser refroidir et rajouter le jus du ½ citron, le reste de l’oignon rouge et la ciboulette émincée juste avant de servir

 

 

Voilààà, je vous avais dit qu’elle était simple non ? J’espère que la recette vous plaira 🙂

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A Bientôt les Gourmands !