Les Nian Gao, une sorte de Pâte de riz

Hello les Frappées !
On est le 5 février et le nouvel an chinois approche à grands pas. Comme je vous l’avais expliqué, c’est une fête très importante en Chine. Pour le réveillon, toute la famille s’attèle à préparer un énorme repas pour lequel les traditions persistent. Chaque plat préparé a une symbolique spécifique. Par exemple, il faut un poisson car « poisson » et « profusion » se prononcent de la même façon en chinois, « yu ». Il y a toujours un plat de nouilles les plus longues possible pour la longévité.. On se retrouve avec des milliers de plats sur la table, tellement qu’on ne peut plus ajouter nos assiettes pour manger. Mais de toute manière, la philosophie du repas du réveillon est qu’il y ait des restes, car c’est aussi un bon présage : on manquera de rien pour la nouvelle année qui commence. La semaine dernière on parlait des Jiaozis, ce plat préparé dans le nord de la Chine qui ont la forme de ces petits lingots d’or porte-bonheur typiques chinois. Aujourd’hui on prend l’avion pour se rendre dans le sud du pays et on va découvrir cette spécialité culinaire qu’on prépare à cette occasion. Ceux de Shanghai sont très réputés apparemment. Je vous parle des Nian Gao, des sortes de pâte de riz à la forme particulière. Et ils n’échappent pas non plus à la tradition, en effet « année haute » en chinois se prononce pareil, donc avoir ce plat pour le nouvel an apporterait une meilleure année que la précédente, c’est symbolique 😉 Mais on l’espère vivement.
Trêve de bavardage, après ce paragraphe non exhaustif sur les traditions culinaires du nouvel an chinois, on peut passer au vif du sujet : la recette =D C’est une recette pour deux personnes en guise de plat principal. Vous pouvez trouver des nian gao dans les épiceries asiatiques, dans un format « asséché », un peu comme les pâtes. Il faudra les mettre dans un bol d’eau la veille pendant quelques heures pour les faire ramollir, comme l’indiquent les instructions sur le sachet.
Recette pour 2 personnes : Préparation 10 min, Cuisson 20 min
Ingrédients :
• 400g de Nian gao (sec)
• 1 gros poireau
• 100g de lardons
De mon côté, ce sont des tranches de poitrine marinées dans de la sauce soja et asséchées par le vent, fait maison par la maman. Mais il me semble qu’on peut en trouver dans les épiceries asiatiques.
• 1 oignon
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs d’huile de sésame
• De l’eau
• Sel & Poivre & huile d’olive
Préparation :
• Sortir de l’eau les Nian gao que vous aurez mis à ramollir au préalable la veille
• Couper le poireau, l’oignon (et la poitrine séchée dans mon cas)
• Faire dorer les lardons avec l’oignon, puis ajouter le poireau.
• Ajouter les Nian gao puis assaisonner avec l’huile de sésame, le sel & le poivre
• Rajouter 3-4 càs d’eau puis recouvrir pour cuire les Nian gao, ils sont mous et souples quand c’est cuit
• Après quelques minutes, mélanger un dernier coup et c’est prêt à déguster !
Maintenant vous êtes équipés pour préparer un buffet de foliiie pour le réveillon chinois avec ces 3 recettes typiques. De mon côté, on fêtera ça en famille samedi soir et je sens déjà l’orgie arriver avec encore tout plein d’autres plats chinois =D Miouuum .. Malheureusement je ne pourrai pas vous montrer car c’est rarement très photogénique tout ça mais c’est toujours un délice pour les papilles ! J’espère que cette découverte autour des plats chinois vous aura plu !
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↑ Si vous réalisez mes recettes pour que je vous retrouve ↑
A bientôt les Gourmands !
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