La recette d’aujourd’hui est un peu à l’arrache, je dois l’avouer.. Pourquoi ? Car j’avais plein de pommes à utiliser et je pars quelques jours en roadtrip solo dès demain alors il fallait faire vite .. Seule, j’aurais pu manger ces pommes petit à petit mais comme c’est le Chéri qui est en charge de les consommer, il fallait les cuire d’une façon ou d’une autre car il ne les aime que cuites. L’idée de la tarte tatin m’est tout de suite venue en tête alors je voulais vous en faire profiter également. C’est une recette fusion avec les pommes pochées de Christophe Michalak (j’ai lu que les pommes étaient ultra fondantes grâce à cette cuisson au préalable) et la pâte sucrée de ma copine Linda (aka @hinalys) qui vient de dire sur son compte Instagram qu’elle était à tomber alors je me devais de la tester. Par contre, j’ai beaucoup (beaucoup) réduit la quantité de sucre par rapport à la recette de base de Michalak. Diminuer le sucre est un automatisme qui me jouera des tours, mais pas cette fois ci ! 😀

La Tarte Tatin aux Pommes

Recette pour 1 tarte de 22 cm

Ingrédients :

→ La pâte sucrée de Linda
• 250g de Farine
• 130g de Beurre doux froid
(j’ai mis de la margarine à la place car c’était plus pratique comme c’était déjà mou)
• 20g de sucre
• 50g de lait
(j’ai mis du lait d’avoine)
• 20g de jaune d’œuf (l’équivalent d’un jaune d’œuf)

→ Garniture
• 130g de sucre pour le caramel + 30g de sucre pour le pochage
• 20cL d’eau
• 80g de beurre
(j’ai mis de la margarine)
• 2 gousses de vanille
• 1kg de pommes
• 1 càs de cannelle en poudre

 

Préparation :

→ Pâte sucrée : préparation 10 min, repos 45 min
• Sabler la farine, le beurre et le sucre
• Rajouter le lait et le jaune d’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Laisser reposer au frais pendant 45 minutes
• Étaler la pâte puis la découper à la taille de votre moule que vous pourrez utiliser en emporte pièce

→ Garniture : préparation 40 min, cuisson 35 min
• Faire fondre les 130g de sucre dans une poêle jusqu’à obtenir un caramel que vous tapisserez dans votre moule
• Mettre à chauffer dans une casserole l’eau, la margarine et le sucre
• Éplucher les pommes, les couper en 4 puis les épépiner
• Pocher ou tout simplement faire cuire les pommes dans le mélange pendant 10 minutes, il faudra faire 3 tournées. J’ai délibérément réduit les quantités pour éviter le gâchis du mélange, mais libre à vous de mettre assez de liquide pour tout cuire en une fois
• Placer les pommes dans votre moule en n’hésitant pas à forcer pour occuper plus de place
• Puis rajouter la pâte sucrée
• Mettre à cuire au four à 180 degrés pendant 35 minutes (à adapter selon la puissance de votre four, la pâte doit être dorée)
• Laisser tiédir puis la démouler et saupoudrer de cannelle
(Je n’ai pas nappé avec de la gelée de pommes pour éviter de sucrer encore plus, mais ça peut vous permettre de combler un peu et de lui donner une brillance photogénique)
• Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly qui viendra compenser le sucre 😉

 

♦ Qui veut une paaaart ? ♦

 

Voilààààà, j’espère que cette recette vous aura plu malgré une esthétique pas parfaite (c’est la première fois que j’utilise ce moule pour une tatin, oops) mais le principal c’est qu’elle se mange et qu’elle fasse plaisir à vos papilles ♥ Idéal pour le goûter de demain non ? Ou sinon le cake citron pommes tatin était pas mal aussi si vous vous souvenez bien 😉

Et n’oubliez pas :
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↑ Si vous réalisez mes recettes pour que je vous retrouve ↑

 

A Bientôt les Gourmands !