Quelques bûches pour le réveillon de Noël
Hello les Frappées !
Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche ?
Pour moi, la bûche de Noël est une chose qui a intégré la tradition que récemment. En effet, étant d’origine asiatique, on ne célébrait pas vraiment cette fête. Puis lorsque l’on a commencé à aller à l’école, avec tous les enfants et les instituteurs, on ne pouvait plus passer à côté. Mais Noël c’étaient les cadeaux en faisant notre petite liste au Père Nowel 😀 Cela n’a jamais été autour d’un repas qui se finissait par une bûche. Par la suite, on a fini par fêter cela avec un repas de réveillon mais avec des mets asiatiques .. et toujours sans bûche ..
Finalement, est venu le temps de faire le réveillon avec la belle famille .. et avec .. le temps de la bûche de Noël .. FINALLY ! 😀
Aujourd’hui, je vous présente quelques bûches auxquelles j’ai eu la chance de pouvoir goûter lors des présentations presse. Je vous l’accorde, ce n’est pas représentatif des bûches que je déguste lors des réveillons de Noël. Elles représentent un certain budget, mais c’est un vrai plaisir gustatif ! 😛
° La bûche de Noël du Prince de Galles °
Bois Tendre by Nicolas Paciello
La Bûche « Bois Tendre » est présentée en huit parts superposées qui s’unissent jusqu’à atteindre la hauteur d’une compression artistique. Un biscuit sans gluten à base de farine de Sarrasin enveloppe délicatement une mousse au chocolat 70% de cacao, suivi d’un crémeux chocolat 70% de caco et d’un praliné Gianduja-Sarrasin. Trois textures se mélange moelleuse, crémeuse et croustillante, pour une explosion en bouche. Une coque en chocolat, délicatement parsemée de graines de Sarrasin torréfiées, habille le tout pour laisser une surprise entière à celui qui la dégustera.
Prince de Galles
33 avenue Georges V
75008 PARIS
Bûche 6-8 pers. : 95€
° La Bûche de Noël de The Westin °
Chocolat-Thé by Ken Thomas & David Real
Ils nous régalent avec une bûche de Noël chic et épurée. Elle fait voyager les papilles par ses mélanges audacieux de saveurs et de textures : un biscuit Joconde au chocolat imbibé de thé Earl Grey s’enroule autour d’un crémeux à la noisette du Piémont et d’une mousse au chocolat bio. Des inserts de gelée à la bergamote viennent sublimer le tout. Ce roulé léger et fondant est posé sur une base de praliné croquant aux fruits secs et à la graine de courge. Elle présente une finition velours décorée d’un morceau d’écorce au chocolat travaillé en 3 façons.
3 rue Castiglione
75001 PARIS
Bûche 6-8 pers. 70€
° Dalloyau °
Léo Pôle by Jérémy Delval
Sous une mousse onctueuse à l’infusion de feves de cacao torréfiées du Venezuela se cache un biscuit moelleux aux noisettes du Piémont et un crémeux chocolat au lait pure origine République dominicaine. Un croustillant aux fruits secs et miel s’unit à un crémeux à la vanille de Papouasie Nouvelle Guinée. Le tout est accompagné de 6 sucettes gourmandes en silhouette d’oursons composées d’un praliné aux noisettes fondant disposé entre un sablé croquant chocolaté et une plaquette en chocolat au lait poudrée d’or.
Dalloyau
99-101 rue du Faubourg Saint Honoré
75008 PARIS
Bûche 6-8 pers : 98€
° La Maison du Chocolat °
Bûche Volupté by Nicolas Cloiseau
Sa mousse au chocolat Grenade et son biscuit viennois au cacao roulé de marmelade passion / mangue / citron vert sauront ravir vos papilles. Son cœur de compotée de litchi et morceaux de fruits saura vous surprendre. Vous pourrez même en faire un jeu pour faire deviner l’ingrédient à vos invités. Sa base croustillante est composée de praliné amande / noisette / crêpe dentelle et biscuit noisette au citron vert. Le décor est la composition de 17 plaques de chocolat noir de 3 mm. Vous pourrez bien sûr les déguster 😀
La Maison du Chocolat
8 bld de la Madeleine
(Et d’autres adresses)
75008 PARIS
Bûche 6-8 pers : 95€
° Yann Couvreur °
Sa bûche signature Marron – Vanille by Yann Couvreur
Elle se compose d’un biscuit sacher avec sa mousse légère au marron et un crémeux à la vanille. Au coeur vous retrouverez de la meringue croquante et des morceaux de marrons confits. Vous pourrez admirer cette merveilleuse coque gravée de ses mythiques renards. Pour les plus joueurs, tentez de retrouver « Charlie » avec son bonnet de noël 😀
Je ne partirai pas sans mentionner sa bûche vanille mangue passion, un équilibre fruité que j’ai adoré ! (Je ne l’ai pas prise en photo mais je vous invite à aller la découvrir sur son site).
Yann Couvreur
137 avenue Parmentier
75011 PARIS
Bûche Marron Vanille 4 pers 32€ / 8 pers 60€
Bûche Merveille 5-6 pers 49€
Bûche Vanille Mangue Passion 4 pers 32€ / 8 pers 60€
° Trianon Palace Versailles °
L’envolée de papillons by Eddie Benghanem
Le socle de la bûche en chocolat noir aux allures de bois brut recouvre un cœur tendre fourré au praliné noisette légèrement salé. Le gâteau se compose d’un duo de chocolat noir pour l’amertume et d’une mousse de chocolat au lait pour apporter de la douceur et un léger goût sucré. Le caramel aux fruits de la passion et au citron ajoute une note acidulée à laquelle se conjuguent avec harmonie un croustillant généreux à la fève de cacao, une crème légère à la vanille et le moelleux de son biscuit au sucre moscovado. Inspirée par une envolée de papillons Deyrolle, cette bûche invite à l’évasion, au songe, à la pureté : savourer l’instant présent autour de l’alchimie des notes aromatiques sucrées, salées, acides et amères, inviter au partage et surtout à la gourmandise.
Trianon Palace Versailles
1 bld de la Reine
78000 Versailles
Bûche 6/8 pers : 75€
° Le Meurice °
La bûche Noisette by Cédric Grolet
Une création originale et gourmande inspirée de la Noisette, produit phare de Cédric Grolet. Sous un manteau de chocolat brossé à l’or se cache un gâteau roulé autour d’un cœur tendre au caramel. Une expérience exaltée par une touche croquante d’éclats de noisette.
MA PRÉFÉRÉE ♥
Hôtel Le Meurice
228 rue de Rivoli
75001 PARIS
Bûche 6-8 pers : 130€
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Voilàààààà, j’espère que la sélection vous donnera l’eau à la bouche ! J’ai bien conscience que ce sont des bûches qui sont assez chères par rapport au budget moyen que l’on veut mettre dans cette tradition de Noël. En tout cas, j’espère vous avoir fait rêvé un peu malgré ces photos un peu moches (les conditions n’étaient pas idéales pour ce faire).
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A bientôt les Gourmands !
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