Avant de partir en vacances, je me dis toujours que je vais programmer quelques articles pour que le blog tourne même si je suis à l’étranger … Mais à chaque fois, c’est le gros fail ! Rassurez-moi, ça vous arrive aussi ?

Aujourd’hui je reviens avec une recette de Muffins au Potimarron avec un cœur de compotée aux Pruneaux d’Agen que j’ai adorés ! J’ai testé cette recette avant de partir en vacances justement, et je l’ai refaite pour valider et partager ça avec vous ! Je ne sais pas si vous connaissez un peu l’origine des Pruneaux, ce sont des Prunes d’Ente séchées au four pour la conservation puis réhydratées pour les rendre bien moelleux pour les demandes de la consommation. Alors si vous aimez les prunes, il n’y a pas de raison que nous n’aimiez pas les Pruneaux 😀 Allez place à la recette ►

MUFFINS POTIMARRON COMPOTÉE PRUNEAUX CANNELLE

Recette pour 6 muffins : Préparation 35 min, Cuisson 20 min + 30 min

Ingrédients :

• 180g de potimarron (brut)
• 8 gros pruneaux
• 80g de farine
• 1 œuf
• 30g de sucre (non raffiné)
• 150g de poudre de noisette
• 1,5 cuil. à café de cannelle en poudre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 cuil. à café de bicarbonate
• 5 cL d’huile d’olive

 

Préparation :

• Préparer le potimarron en retirant la peau puis en les coupant en morceaux égaux (pas trop gros pour une cuisson plus rapide)
• Cuire le potimarron dans de l’eau pendant 15 min, égoutter puis mixer pour obtenir une purée de potimarron
• Pendant ce temps, couper 6 gros pruneaux en petits dés
• Cuire les dés de pruneaux dans une poêle sans rien ajouter pendant 10 minutes, pour les transformer en compotée

• Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (la poudre de noisette, la farine, le sucre, la cannelle, le gingembre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate)
• Ajouter la purée de potimarron, l’huile d’olive et l’œuf  puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
• Découper 6 carrés de 8-10 cm de papier de cuisson à placer dans chaque emplacement de votre plaque à muffins
• Ajouter de la pâte jusqu’au tiers de chaque emplacement, ajouter une cuillère à café de compotée de pruneaux puis remplir vos moules à muffins
• Découper en dés les 2 derniers pruneaux pour décorer vos muffins
• Cuire au four préalablement chauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes suivant la puissance de votre four
• Déguster tiède ou froid, un délice ♥

 

 

 

 

J’espère que cette recette vous aura plu !
Retrouvez aussi la première recette réalisée avec des Pruneaux d’Agen → Des Nems Pruneaux d’Agen Pecan Ricotta

 

Et n’oubliez pas :
Hashtag #Lafoodafrappe
↑ Si vous réalisez mes recettes pour que je vous retrouve ↑

A Bientôt les Gourmands !

---

Recette réalisée pour Le Pruneau d’Agen
Article Sponsorisé