Oh la la c’est déjà la fin de l’année.. Je me revois encore à la même période l’année dernière comme si c’était hier ! On allait faire les achats des cadeaux de Noël à la dernière minute (comme cette année d’ailleurs), on se préparait mentalement à déménager dans notre nouvelle maison (d’où la longue absence sur le blog entre les travaux et le boulot), on se disait que l’année prochaine on ne traînerait pas dans les magasins le week-end d’avant Noël (c’est raté !!! lol), je me disais que je ne prendrais plus de résolutions de nouvelle année (et bien cette année, j’ai décidé que je prendrais plus soin de moi, mais ce sera la seule bonne résolution)…

Et vous, avez-vous vu l’année passer ?

Et sinon connaissez-vous mon Amour pour les brioches ? Si vous me suivez sur instagram (@Mamzellelychee), c’est certain vu le nombre de stories que je fais là-dessus ! Je fais généralement mes façonnages au feeling et au grès des  belles images que je croise.. J’ai souvent fait la Babka au chocolat ou à la cannelle mais la dernière fois, j’ai voulu varier et tester les fameuses Kanelbullar ! Ce sont ces petites brioches à la cannelle qui viennent de Suède. D’ailleurs, je viens de lire sur Wikipédia qu’il existait une journée de la Kanelbulle (au singulier) qui se fête le 4 octobre .. Ça donne direct envie de se prendre un billet d’avion pour aller fêter cela comme il se doit avec les Suédois ! Les fans de cannelle me comprendront 😀 Et ça avait fait fureur alors je vous avais promis de la publier sur le blog .. Chose promis, chose dûe !

KANELBULLAR

Recette pour une quinzaine de brioches : Préparation 30 min,
Repos 2h + 2h minimum, Cuisson 20-25 min

Ingrédients :

→ Pour la brioche
• 500g de farine
• 2 œufs + 1 jaune d’œuf pour dorer
• 15 cL de lait d’avoine
• 20g de levure fraîche
• 60g de sucre
• 1 pincée de sel
• 80g de beurre pommade

→ Pour la garniture
• 20g de beurre fondu
• 25g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de cannelle en poudre

 

Préparation :

• Faire fondre la levure fraîche dans le lait d’avoine
• Dans votre bol de robot, mettre tous les ingrédients et laisser pétrir dans votre robot muni du crochet pendant 10 minutes. Former une boule puis laisser lever pendant 2h minimum, la pâte doit doubler de volume
(Ou avec de l’huile de coude si vous n’avez pas de robot)
• Juste avant de dégazer votre pâte, préparer la garniture en faisant fondre le beurre puis mélanger avec le sucre et la cannelle. Réserver
• Une fois la pâte bien gonflée, fariner votre plan de travail et dégazer la pâte. Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle (40x30cm à vue d’œil) 
• Étaler la garniture puis replier la pâte en 4 (rabattre le côté droit puis le côté gauche et rabattre une dernière fois). Faire une rotation d’un quart puis étaler délicatement pour ne pas faire fuir la garniture
• A l’aide d’un rouleau à pizza, découper des pâtons de 1.5cm environ et façonner les kanelbullar. (Vous pouvez aussi le faire au couteau, mais le rouleau est tellement pratique). Torsader chaque pâton. Ensuite, vous pouvez faire au feeling mais je vous propose 2 choix. (1) Enrouler le pâton torsader en faisant un escargot (2) Façonner un peu comme un bretzel en formant un nœud… J’ai une préférence pour le second choix :p 
• Laisser lever pendant 2h
• Allumer votre four à 165 degrés puis badigeonner vos kanelbullar avec votre œuf battu à l’aide d’un pinceau et enfourner pendant 20-25 minutes suivant la puissance de votre four. Attention : Bien espacer les brioches car elles vont gonfler encore à la cuisson.
• Servir tiède, c’est comme ça que je la préfère ♥

*ASTUCE : Vous pouvez en faire en nombre pour les congeler pour en profiter pour les petits déjeuners sur le pouce. 30 secondes au micro-onde et hop régalez-vous !

 

(1) Façon escargot (2) Façon Bretzel

Et n’oubliez pas :
Hashtag #Lafoodafrappe
↑ Si vous réalisez mes recettes pour que je vous retrouve ↑

A Bientôt les Gourmands !