La Tarte aux pommes caramélisées

Hello les Frappées !

 Une petite question : Êtes-vous plutôt recette papier ou recette en ligne ? (Il faut espérer que ce soit les recettes en ligne 😉 )
Perso, j’avoue que je suis les 2.

Il y a deux semaines, je me rendais dans le marais chez La Tarte pour découvrir le nouveau livre de Sébastien Dumotier, un livre de recettes dédié aux tartes, sucrées et salées. Avant d’y aller, j’ai fait ma petite enquête sur la question et j’ai adoré le design du livre alors je ne pouvais pas rater cette occasion. On a rencontré les hommes derrière cet ouvrage et on n’a pas été déçus. Ce fut une belle soirée gourmande autour des tartes avec des personnes vraies et sans chichi .. mis à part sa passion pour les chaussures 😀 Mais avoir travaillé des années dans la mode, ça fait des séquelles, rires ! Et en plus, vous savez quoi ? Ce livre sent la cannelle !!! Oui oui, vous avez bien lu, truc de fou, j’Adore !

 

 

Bref, j’ai voulu tester une de ses recettes et j’ai choisi la tarte aux pommes caramélisées, sa signature ! Mais, il nous a quand même avoué qu’il était plus un bec salé. Et résultat, je n’ai pas eu le même rendu .. Ne pas avoir le même résultat que sur la photo, ça vous arrive aussi, avouez-tout 😀 Dans mon cas, il y avait quand même plusieurs facteurs : je n’ai pas fait la pâte feuilletée moi-même (je n’ai jamais eu le courage et la motivation de la faire maison) et surtout il me manquait 300 grammes de pommes .. Allez, place à la recette que je vous livre ici, mais ne le dites pas à Sébastien 😉

Tarte aux pommes caramélisées

Recette pour 8 à 10 parts : Préparation 25 min, Cuisson 35 min

Ingrédients :

• 1 Pâte feuilletée
• 200 g de sucre
• 1,3 kg de pommes
• 20 mL de rhum
• 3 càc à café d’extrait de vanille
• 1 càc de cannelle

 

Préparation :

• Pèle les pommes et évide-les. Coupe-les en deux et réserve-les.
• Fonce le moule avec la pâte feuilletée, inutile de le beurrer.
• Dans une poêle, verse le sucre afin de réaliser un caramel sec.
• Fais cuire le sucre à feu doux sans mélanger, lorsque le caramel commence a dorer, ajoute tes pommes et fais les revenir une dizaine de minutes. Ajoute le rhum, l’extrait de vanille et la cannelle, mélange à feu doux.
• Préchauffe le four à 180°C. Garnis ensuite le fond de pâte avec les pommes. Utilise le caramel restant pour napper le tout.
• Mets la tarte à cuire au four pendant 35 minutes à 180°C, le caramel va durcir la pâte.
• Démoule la tarte à la sortie du four afin que le caramel ne colle pas au moule en refroidissant.
• Servir tiède, accompagnée de crème fraîche ou d’une boule de glace.

 

 

Le livre est trop beau, non ? ♥ Vous pourrez le retrouver aux Éditions Marabout pour découvrir toutes ses recettes.

A bientôt les Gourmands !

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