La brioche des Rois pour l’Epiphanie

Hello les Frappées !

Aujourd’hui c’est l’Epiphanie mais je suis sûre que vous le saviez déjà 😉 Je ne sais pas de quelle team vous faites partie, mais moi, je suis du genre à manger la galette le dimanche d’avant, le 6 janvier ET le dimanche d’après (et des fois même les jours eEpintre ces dates .. oops).

Donc dimanche dernier, avec Margot on a fêté ça chez ma copine Linda (une pâtissière amateur trop talentueuse) qui nous avait confectionné deux délicieuses galettes des rois, une à la frangipane et la seconde au Gianduja. C’étaient des tueries, on s’est régalées avec Margot, qui a eu la fève d’ailleurs.

Ayant déjà dégusté de la galette, je vous propose une brioche des rois pour varier les plaisirs. Ça se consomme aussi beaucoup pour cette occasion. Pour ce faire, j’ai voulu tester un mélange original et mon esprit s’est arrêté sur un mariage de praliné et de matcha.

 

Pour une brioche d’Epiphanie : Préparation 15 min, Repos 4h à 24h, Cuisson 20 min

Ingrédients :

• 250g de farine
• 60g de beurre fondu
• 1 œuf + de l’œuf pour badigeonner
• 20g de sucre
• 10g de levure fraîche
• 70 mL de lait tiède
• 1 pincée de sel
• 2 càc de thé matcha
(ici du thé matcha* de chez Teatox)
• du praliné
• 1 fève

 

Préparation :

• Émietter la levure dans le lait tiède
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
(farine, beurre fondu, oeuf, sucre, lait + levure, sel, matcha)
• Pétrir pendant 10 bonnes minutes
(la pâte doit devenir souple et élastique, elle ne doit plus coller aux parois du bol)

• Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume, à l’abri des courants d’air
(2h minimum)

• Dégazer la pâte puis l’étaler
• Appliquer une couche de praliné puis rouler la pâte
• Ajouter la fève
(ici, c’est du praliné maison, miouuum)
• Former un cercle

• Laisser reposer la nuit au réfrigérateur au mieux, sinon laisser reposer jusqu’au doublement de volume (2h minimum)

• Préchauffer votre four à 180 degrés
• Sortir la pâte du frigo
• Badigeonner d’œuf à l’aide d’un pinceau
• Saupoudrer de sucre perlé si vous avez ça dans vos placards, ça fait hyper joli (moi je n’en avais pas .. oops)
• Enfourner pour 20 minutes à 180 degrés.

• Server tiède et n’oublier pas la couronne surtout 😉

 

 

J’espère que cette recette vous a plu. Il est peut être un peu trop tard pour la réaliser et la déguster ce mercredi mais ça va le faire pour dimanche. Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à m’en faire part. Laura m’a même trouvé un hashtag pour que je puisse retrouver vos réalisations sur les réseaux sociaux, il s’agit de #lafoodafrappe .. C’est parfait non ?

À bientôt les Gourmands !

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