Les nems qu’on nems : Recette d’enfance

Hello les Frappées !

Aujourd’hui je partage avec vous un souvenir d’enfance : les nems ! Je n’ai pas besoin de préciser que ce n’est pas qu’un souvenir d’enfance, j’en mange toujours maintenant que je suis une grande fille, et surtout ceux fait maison évidemment. L’avantage avec les nems, c’est qu’il n’y a vraiment pas de règle, on le garnit selon ses propres goûts et comme ça on est sûr d’aimer. C’est un plat traditionnel du Viêt Nam, une sorte de beignet frit constitué de farce entourée d’une galette de riz (selon la définition de Wiktionnaire). Par exemple, pour ma crémaillère il y a déjà plus d’un an, j’en avais fait au camembert & au chocolat-banane en plus des basiques, en format mini pour l’avaler en une bouchée, très pratique pour les convives. C’est justement la recette des basiques que je souhaite vous faire découvrir, comme ceux que vous pouvez retrouver dans les restaurants asiatiques notamment, à peu de choses près.

Pour les ingrédients, j’ai fait mes courses dans une épicerie chinoise à Belleville mais il est possible de les trouver dans n’importe quel supermarché je pense, avec un bémol pour les pousses de soja peut-être. Et puis, si vous êtes comme moi à toujours remanier les recettes à votre sauce même quand vous les réalisez pour la première fois, vous arriverez à improviser sans les pousses de soja =D

 

Recette pour 10 nems : Préparation 35 min, Cuisson 10 min

Ingrédients :

• 10 feuilles de brick carrés
(les miennes font 21.5 cm)
• 250g de porc haché
• 50g de pousses de soja (1 poignet environ)
• 50g de vermicelles de riz (non cuites)
• 1 oignon (à défaut 1 échalote)
• 1 carotte
• 1 oeuf
• 1 càs de sauce soja
• sel & poivre
• huile pour la cuisson

 

Préparation :

• Chauffer de l’eau à la bouilloire pour y plonger les vermicelles pendant 5 min
• Râper la carotte
• Couper l’oignon en petits dés
• Sortir les vermicelles et les rincer à l’eau froide pour éviter que ça colle
• Obtenir la farce en mélangeant le porc haché, les vermicelles, les pousses de soja, l’oignon et la carotte
• Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène
• Laisser reposer le temps de préparer les feuilles de brick (pour que la sauce soja s’intègre bien dans la farce)

 

 

• Placer les feuilles de brick de façon à avoir un losange sur un torchon (pour éviter que ça glisse)
• Battre l’œuf dans un bol, cela servira à fermer le nem en collant la feuille de brick
• Mettre une poignet de farce dans le coin inférieur
• Rabattre le coin inférieur sur la farce en la serrant bien puis rouler jusqu’à la moitié de la feuille de brick
• Plier les côtés sur la farce pour fermer les extrémités
• Poser une lichette d’œuf dans le coin supérieur de la feuille de brick
• Finir de rouler le nem
• Vérifier que ce soit bien collé grâce à l’œuf

• Faire frire les nems jusqu’à ce que ce soit bien doré
De mon côté, je n’aime pas les plonger dans l’huile, je préfère les cuire à la poêle avec un filet d’huile en les dorant sur les 4 faces .. Du coup, mon nem peut devenir carré, haha.

• Servir avec de la sauce pour nems

 

 

Et c’est là que je me dis : « Enfiiiin une recette de salé sur le blog » =D Bien que j’adore le sucré, je préfère quand même le salé. Mais pour les recettes, c’est plus difficile car je le cuisine souvent au pif : un peu de ci, un peu de ça et hoop c’est prêt .. Je suis sûre qu’on vous l’a déjà faite celle-ci !

Vous pouvez même retrouver la recette sur le site de Westwing qui a ouvert une section « livre de recette » !

Par ailleurs, j’ai fait un bòbun avec ces nems pour le dîner, j’avais tous les ingrédients pour le préparer pour une fois ! Miouuum ..

En tout cas, j’espère que la recette vous plaira ! Et si je ne suis pas assez claire dans certaines étapes, n’hésitez pas à me demander 🙂 Si vous réalisez la recette, n’hésitez pas à rajouter le hashtag #lafoodafrappe pour que je puisse vous retrouver !

À bientôt les Gourmands !

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